Hoy toca hacer unos noodles saludables y sin gluten.
Aquí os dejo la receta que hice para “El Granero Integral”
Los ingredientes estrella de esta receta son los frutos secos, en este caso anacardos y almendras.
Ingredientes:
Para los noodles:
- 2 calabacines medianos
- 1 zanahoria
- Un puñado de tomates cherry
Para la salsa de anacardos:
- 100 gr de anacardos crudos
- 100 gr de almendras crudas
- Zumo de 1/2 limón
- 1/2 de taza de agua
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1⁄4 cucharita de sal
Crocante:
- 200 gr de almendras crudas.
Pasos:
Pon a remojo los anacardos y almendras en recipientes independientes 12 h antes. Cuela y descarta el agua.
Quita la piel de las almendras y viértelas en la batidora junto con los anacardos. Añade el resto de ingredientes y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
Lava las verduras y corta los calabacines y la zanahoria con un cortador en espiral o en juliana. Cortamos los tomates cherry por la mitad, los añadimos y por último agregamos la crema. Removemos bien y añadimos el crocante de almendra espolvoreado. ¡A disfrutar!
Para el crocante, precalienta el horno a 170º. Extiende 200 gr de almendra en una bandeja de horno, y lo dejamos aproximadamente 15 minutos. Déjalas enfriar y machaca para tener trocitos pequeños.
Espero que lo disfrutéis y lo probéis.
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