Noodles de boniato

¿Otoño? ¿Qué alimentos son típicos de esta temporada?

¡¡¡BONIATOS!!!! 

Para mi es una de las hortalizas estrella de esta temporada, y además es perfecto para hacer noodles.

Hoy os traigo una receta:

• súper completa
• nutritiva
• perfecta para otoño
• fácil
• saludable

¿Te animas?

Ingredientes:

Para la crema de boniato:

• 1 boniato grande
• 1 cebolla
• Manojo de espinacas
• Calabaza asada
• Leche de coco
• Curry @herbesdelmoli
• AOVE
• Sal
• Granada
• Huevo

Pasos:

Lavamos las verduras. Pelamos el boniato y con la ayuda de un espirilizador hacemos los noodles, también podemos usarlo con la cebolla.

Primero sofreímos en la sartén la cebolla, y después echamos el boniato. Ponemos un poquito de agua para que se cocine el boniato, durante 5 minutos.

Pasado este tiempo echamos la calabaza asada en la sartén junto con la leche de coco, el curry y las espinacas (tardan muy poco en hacerse) pasados 6 minutos aproximadamente apagamos el fuego y rectificamos la sal.

Para emplatar ponemos los noodles en un plato añadimos granada, y ponemos un huevo a baja temperatura.

Para comerlo parte el huevo y deleitate con la mezcla!

¡Qué aproveche!