Galletas de calabaza y espelta

¿Necesitas unas galletas diferentes y con un toque otoñal? No hay nada mejor que unas galletas con calabaza.

Son súper fáciles, esponjosas y saludables.

Ingredientes:

• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1 plátano
• 1 taza de harina de espelta integral
• 1/3 taza de harina de coco
• 1 huevo
• 1/4 taza de azúcar de coco 
• 1/4 taza de aceite de coco 
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1/3 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de bicarbonato.

Pasos:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Batimos los ingredientes húmedos, el huevo, la calabaza y el aceite. Por otro lado ponemos en un bowl los secos y los mezclamos bien.

Vertemos la mezcla húmeda en la seca y mezclamos muy bien para que la masa quede homogénea.

Dejamos reposar la masa 10 minutos.
Pasado este tiempo, amasamos las galletas haciendo bolitas y luego aplanándolas y colocándolas en una bandeja de horno, sobre el papel de hornear.

Las introducimos en el horno 10 minutos. Pasado este tiempo, las dejamos enfriar fuera del horno.

¡¡¡Una vez se hayan enfriado ya las podemos disfrutar!!!