Crema de calabaza con lenteja roja

¿Época de calabaza? ¿Época de frío?

¿Qués lo que te pide el cuerpo? ¿Comida calentita? ¿Cenas ligeras?

Hoy os traigo una receta para una cena saludable y reconfortante, con un ingrediente básico del otoño…… la calabaza!!!

Se trata de una receta:

• Saludable
• Nutritiva gracias al aporte extra de nutrientes de las lentejas rojas.
• Vegana, ya que la leche que se emplea es de coco….
• SIN GLUTEN! Sólo verdurita del huerto.
• Y……. de temporada!!!!! lo cual hace tu plato súper sostenible (los ingredientes son ecológicos ).

Allá vamos!

Ingredientes:

• 1/2 calabaza
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 taza de lenteja roja cocida
• Leche de coco
• Sal
• Pimentón
• Jengibre.

Pasos:

Ponemos el horno a 180 grados y mientras se calienta lavamos y cortamos las verduras.

Las colocamos en una bandeja de horno y echamos un poquito de sal y AOVE.

Dejamos la verdura en el horno 40 minutos aproximadamente.

Ponemos a cocer las lentejas que tardar aproximadamente 25 minutos. Cuando estén listas reservamos.

Cuando haya acabado el horno, dejamos enfriar y posteriormente colocamos las verduras junto a la lenteja roja en una procesadora, añadimos la leche de coco, sal, pimentón y jengibre.

Para servir lo ponemos en un plato y añadimos granola salada (tenéis la receta en otro post ☺️) y un poquito de AOVE. 😋😋

Espero que disfrutéis de esta receta calentita y muy otoñal!