¿Época de calabaza? ¿Época de frío?
¿Qués lo que te pide el cuerpo? ¿Comida calentita? ¿Cenas ligeras?
Hoy os traigo una receta para una cena saludable y reconfortante, con un ingrediente básico del otoño…… la calabaza!!!
Se trata de una receta:
- Saludable
- Nutritiva gracias al aporte extra de nutrientes de las lentejas rojas.
- Vegana, ya que la leche que se emplea es de coco….
- SIN GLUTEN! Sólo verdurita del huerto.
- Y……. de temporada!!!!! lo cual hace tu plato súper sostenible (los ingredientes son ecológicos
).
Allá vamos!
Ingredientes:
- 1/2 calabaza
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 taza de lenteja roja cocida
- Leche de coco
- Sal
- Pimentón
- Jengibre.
Pasos:
Ponemos el horno a 180 grados y mientras se calienta lavamos y cortamos las verduras.
Las colocamos en una bandeja de horno y echamos un poquito de sal y AOVE.
Dejamos la verdura en el horno 40 minutos aproximadamente.
Ponemos a cocer las lentejas que tardar aproximadamente 25 minutos. Cuando estén listas reservamos.
Cuando haya acabado el horno, dejamos enfriar y posteriormente colocamos las verduras junto a la lenteja roja en una procesadora, añadimos la leche de coco, sal, pimentón y jengibre.
Para servir lo ponemos en un plato y añadimos granola salada (tenéis la receta en otro post ☺️) y un poquito de AOVE. 😋😋
Espero que disfrutéis de esta receta calentita y muy otoñal!
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