Para aquellos días en los cuales nos apetece tomar solamente un plato, pero que sea saciante y nutritivo…… aquí dejo esta idea que no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- Noodles de arroz integral con calabaza y jengibre.
- Zanahoria
- Hinojo
- Cebolla
- Espinacas
- Salsa de lenteja roja
Pasos:
Lavamos y cortamos las verduras. Primero sobre una sartén doramos la cebolla durante unos minutos.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el resto de la verdura (excepto las espinacas) y lo dejamos hacerse a fuego medio 10 minutos, pasado este tiempo añadimos las espinacas y lo dejamos 3 minutos más.
En otro recipiente cocemos los noodles que tardan 5 minutos. Retiramos, escurrimos y vertemos sobre la sartén con la verdura. Posteriormente añadimos la salsa de lenteja roja, rectificamos sal y dejamos reposar antes de servir.
¿Cómo hacemos la salsa de lenteja roja?
Cocemos las lentejas, y en los últimos minutos añadimos sal, AOVE, jengibre, cúrcuma, nuez moscada y canela al gusto (yo suelo añadir más de canela).
Vertemos esto en la procesadora añadiendo un poco de leche de coco y dejamos que quede como muy cremoso, y ya estaría nuestra crema!
Ahora a disfrutar!
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